這是最最適合懶人做的經典外婆菜，鳳梨削皮切塊加美濃豆豉拌一拌
就可上桌了,當菜肴或水果皆宜。
雖然簡單，但無論營養、色澤、口感、存放時間卻都上上之選。最大好處是鳳梨無論
酸甜、吃多少，都不會咬舌頭。
因為不需甚麼烹調技術，印象中以前都是我爸在做這道菜。
我爸是日本時代高雄中學與台南師範畢業的，思想較新潮， 相對於美濃農家重口味，
他比較喜歡養生的蔬食，除了鳳梨， 番茄切盤也是我們家最喜歡的蔬菜兼水果的生食。
為什麼要提到日本?因為豆豉拌鳳梨不像封高麗菜，美濃人家家都會封來吃，我在台北
做這盤懶人菜請客，送我美濃豆豉的堂姐居然說沒吃過 ---但她家常吃
美濃豆酺醬醃鳳梨。
以前在老報社上班,製版房很多本土一哥，我一一詢問，也沒人吃過這道菜。
因為美濃在日治時代是模範社區，受日本影響甚深，所以我懷疑這道菜
帶有日本風。
美濃還有一道讓本土一哥們很訝異的料理:豬肉+鹹魚+九層塔+少許醬油，
剁碎成肉餅煎香，想到都會流口水。
尤其拿來作便當菜，豈是池上便當可以比的?
我到宜蘭的客家部落問來自桃竹苗的客人，也沒吃過這道煎肉圓。
到處問，到處問，終於有外鄉人吃過這個九層塔鹹魚肉圓了!
那是台日混血、曾在我大直家住過一年的台北名廚小林!小林媽媽台灣人，外婆
把她帶到五六歲才送去日本，爸爸在日本開居酒屋，小林大學學設計，畢業後
想做餐飲，爸爸極力反對，她只好躲到台灣實現她的名廚夢。小林對我的奇奇怪
怪的美濃菜很有興趣，有一天我做九層塔鹹魚肉圓， 小林居然邊吃邊說:
"歐伊嘻!歐伊嘻!我在日本一個非常非常鄉下的地方吃過這個菜!!"
嗯 ～嗯 ～ 
為何美濃人煮的菜在台灣本土菜單裡有些特異?我想，過去看似封閉的美濃
不經意地混入了異國風，應該是因素之一了.
為了加強這個觀點，我再爆料一個美濃外婆的內外孫都沒吃過的 零嘴。
我媽說，他們小時候美濃人要用一袋米翻過山去內門換拉芭(客話的芭樂)，看起來
拉芭在古早的美濃是珍貴的水果。吃拉芭沾鹽巴或甘草鹽夠正點了吧?美濃左鄰右舍
都這樣吃法。
從哪個時代開始我未曾考證，只記得小學時，下課休息時間常有一群學生(當然
包括我囉)在美濃國小後牆內墊著腳，向牆外的小販買沾了辣椒醬的芭樂，
津津有味的吃起來，那種饞鬼滿足的樣子雖已事隔四五十年，卻仍歷歷在目。
當然囉，不走到美濃以外，會以為全台灣小學都有這樣的零嘴。出社會後才發現:
好像只有美濃小時候的我們才有辣椒醬配拉芭的零嘴呢。
真的是這樣嗎?
出社會經過三十年後，我終於有了在泰國娶小四的朋友，他們招待我們去
曼谷玩，小四是泰緬邊境的雲南後裔，很熱情的帶我們去曼谷最大的蔬果批發
市場參觀，看到芭樂，記憶深處突然湧出沾了辣椒醬的拉芭，我靈機一動問小四:
你們吃芭樂有沾辣椒醬嗎?
"有啊，很好吃。"小四頗有同感的回答!
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